Das aromatische Fleisch der Färse schmeckt durch die charakteristischen feinen Fetteinlagerungen besonders lecker.
Die feinen Einlagerungen sind gut im Muskelfleisch verteilt und können somit besser als Geschmacksträger wirken.
Mit der Trockenreife Technik (Dry Aged) schwindet die im Fleisch eingelagerte Feuchtigkeit zusätzlich, das eingelagerte Fett
verbleibt im Fleisch.
Geschmacksunterschiede im Vergleich zu Ochsen- oder Bullenfleisch vergrößern sich damit, um Einiges. Ein weit-
erer Unterschied zeigt sich beim braten oder grillen, denn die Bratenstücke der Färse werden butterzart und
superweich. Das Färsensteak oder Färsenfilet hält den Fleischsaft vorzüglich und schmeckt einfach umwerfend.
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