Wacholderschinken

Schweinefleisch, von ausgewählten Höfen, welches unseren strengen Qualitätskriterien entspricht. Dieses Fleisch bildet die Grundlage für die unverwechselbare Textur und den zarten Geschmack unseres Schinkens.

Der Verfeinerungsprozess mit Wacholder

Ein Schlüsselbestandteil unseres Wacholderschinkens ist zweifellos der würzige Wacholder. Die Wacholderbeeren werden sorgfältig ausgewählt und in die Gewürzmischung integriert, die unsere Schinken verfeinert. Der Wacholder verleiht dem Fleisch ein unverkennbares Aroma und eine angenehme Würze. Auch dieser Schritt ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack unseres Produkts.

Die Räucherung der Wacholderschinken

Unser Wacholderschinken wird in Buchenrauch fein geräuchert, was ihm eine subtile Rauchnote verleiht. Die Räucherung erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um sicherzustellen, dass der Schinken schonend gegart wird und sein volles Aroma behält. Dieser Prozess erfordert Präzision und Erfahrung, die unser Räuchermeister durchaus mitbringt, denn auch er beherrscht sein Handwerk perfekt.

Die Trockenreifung der Schinken

Die Trockenreifung ist ein weiterer entscheidender Schritt, in der Herstellung unserer Wacholderschinken. Während des Reifeprozesses wird der Schinken in speziellen Dry-Aged-Reifeschränken gelagert, in denen er über einen längeren Zeitraum seine einzigartige Geschmacksfülle und Textur entwickelt. Die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielt hierbei eine maßgebliche Rolle. Durch die Trockenreifung verliert der Schinken an Feuchtigkeit und wird dadurch intensiver im Geschmack. Dieser Dry-Aged-Prozess macht unseren Wacholderschinken zu einer wahren Delikatesse.

Qualitätssicherung und Nachhaltigkeit

Bei Grönke legen wir größten Wert auf Qualitätssicherung und Nachhaltigkeit und pflegen enge Beziehungen zu unseren Lieferanten, um sicherzustellen, dass die verwendeten Rohstoffe höchsten Standards entsprechen. Darüber hinaus setzen wir uns aktiv für Umweltschutz und Nachhaltigkeit in der Produktion ein, um unsere Umweltauswirkungen so gering wie möglich zu halten.

Herkunft und Philosophie

Unsere Wurstmanufaktur Grönke befindet sich in Hohen Neuendorf, einer malerischen Region Brandenburgs. Unsere tiefe Verbundenheit zu dieser Gegend spiegelt sich in unserer Produktphilosophie wider. Wir setzen auf lokale Zutaten von höchster Qualität und streben danach, die einzigartigen Aromen und Traditionen unserer Region in unseren Wacholderschinken einzufangen.

Fazit

Unser Wacholderschinken ist das Ergebnis einer langen Tradition und des Engagements unserer Mitarbeiter, für Qualität und Geschmack. Wir sind stolz darauf, diese erstklassige Delikatesse mit Ihnen teilen zu können und hoffen, dass Sie die Aromen unseres Wacholderschinkens genauso schätzen werden wie wir. Genießen Sie ein Stück Handwerkskunst, aus Hohen Neuendorf.

Weitere hausgemachte Wurstsorten sind u.a. unsere Mettwurst, Zwiebel-Leberwurst, Gutsleberwurst, Jagdwurst oder Wildsalami, Zervelatwurst, Berliner Blutwurst u.v.m.

Wir wünschen guten Appetit.